la-reine-rose

Ingredients : Une pâte à Rghayef: 400g de farine blanche 600g de semoule très fine (fino ou farine spéciale) 2 c à c de sel 550ml d’eau 10g de beurre ramolli 1 c à s d’huile 1 c à  c de levure chimique Pour le façonnage 100g de beurre ramolli 25ml d’huile Préparation :  Met la semoule, la farine eramolliil dans une grande jatte, mélange bien les ingrédients en ajoutant peu a peu l’eau la pâte sur un plan de travail et la pétrir pendant une demi-heure en y incorporer progressivement le reste de l'eau.  Couvre avec un linge et laisse reposer une bonne demi-heure.  repétri une demi-heure.  Remplie un bol d'huile et huile le plan de travail.  Prendre la pâte et en faire des boules de la taille d'un oeuf,les tremper dans le bol de beurre et d'huile, puis les déposer en attente.  Prendre une boule de pâte (veille à ce que le plan de travail ne soit pas sec, mais bien huilé), aplati là avec la paume de la main, ...

ingrédients: Une pâte à Rghayef: 850g de farine blanche 150g de semoule très fine (fino ou farine spéciale) 2 c à c de sel 550ml d’eau 10g de beurre ramolli 1 c à s d’huile Pour le façonnage 100g de beurre ramolli 25ml d’huile Pour la cuisson 75ml d’huile 35g de beurre ramolli préparation: - Diviser la pâte en 8 parts égales et façonner des boudins. - Disposer un pâton sur le plan de travail préalablement huilé, l’étaler avec les doigts en le badigeonnant de beurre et d’huile et en l’étirant jusqu’à l’obtention d’une pâte très fine en forme de grand rectangle. - Plier la pâte en 3, en ramenant le tiers de la pâte situé en haut vers le bas et le tiers situé en bas vers le haut, afin d’obtenir un long   rectangle. - Badigeonner le rectangle de beurre et le rouler sur lui-même en l’étirant délicatement. Poser le rouleau de pâte verticalement et le tasser légèrement. Poursuivre le même travail avec le reste de la...