Soupe de légumes d'hiver

Ingrédients: ( pour 4 personnes )

600 g de pommes de terre
400 g de carottes
200 g de navets
2 poireaux
3 brins de cerfeuil
80 g de beurre
sel

préparation:

1- Eliminez les racines et les parties flétries des poireaux. Rincez-les, puis émincez-les. Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte. Lorsqu’il mousse, ajoutez les poireaux et laissez-les cuire sans colorer.
2- Pelez les pommes de terre, les carottes et les navets. Rincez ces légumes et découpez-les en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte et versez 1,25 l d’eau. Salez, portez à ébullition puis, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 30 min.
3- Ajoutez le beurre restant avant de servir parsemé de cerfeuil.

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